Menurut Aisyah, pemilik Warung Makan Nasi Bungkus Daun Jabata, nasi daun merupakan makanan yang sudah ada sejak zaman dulu. katanya, membungkus nasi dengan daun pisang agar memberi rasa yang khas dan aroma yang enak.

"Kalau nasi sudah dibungkus dengan daun pisang rasanya jadi berbeda. Saya pun tidak tahu mengapa bisa begitu. Nasi Bungkus Daun Jabata ini merupakan peninggalan dari Mertua saya," ujarnya.

"Saya sendiri sudah melanjutkan kuliner ini sekitar 15 tahunan setelah mertua saya meninggal, dan jauh sebelum itu nasi daun ini sudah didirikan bahkan kata almarhum mertua saya, ia sudah berjualan disaat Jalan Batang Tuaka ini masih kecil," sambungnya.

Lanjutnya, pengolahan nasi daun ini berbeda dengan nasi biasa, dimana nasi daun ini melewati proses yang namanya tanak.

"Untuk pengolahan nasi daun sendiri itu berbeda, nasi daun ini ada namanya ditanak dan diberikan bumbu-bumbu khasnya, setelah itu nasi lanjut dikukus. Pembungkusan daun pisang dilakukan setelah nasi masak, saat panas-panas itu kita bungkus, jadi pas dimakan itu aromanya sudah beda, wangi daunnya itu menjadi khasnya tersendiri. Dalam satu hari itu biasanya saya membuat nasi daun ini 15-20 Kilogram beras," ujar Aisyah.

Sumber : Indovizka /  Editor : Fy